火炉点着后，面包店的精气神焕然一新。炉火面包会烤得更深一些，大块头的深褐色面包一个个坚实地堆在架子上，浓烈的香气充满每一个缝隙，整个店平添了老店的厚重感。顾客通常会要求把大面包切成一片片，锯齿刀在面包皮上拉锯，因为太酥脆了，咔滋声中碎屑掉落在板子上，露出的面包体柔软又新鲜。

俞家宝心满意足，这就是他要的店，从味道到颜色到声音，都是对的。

酸面包成了他们的主力产品，像做日本店一样，他们把面包做成各种口味的三明治，先教人怎么吃。又请乐晴大师傅给他们做了几种酱，和面包一起卖。俞家宝跟店员说，顾客不喜欢酸面包是正常的，你要让老外吃皮蛋，人也得受惊吓。皮蛋是好东西，酸面包也是好东西，我们要对我们的面包有信心，告诉客人面包好在哪里。他们不买也没关系，信息传达出去，就ok了。

市场教育自然是漫长的，成果在短时间里根本看不见。俞家宝也知道，面包店又不是什么文化交流中心，哪有资本慢慢去推广？酸面包的命运，不看店里的销售额。

他风风火火地跑去找苏老三。

hippo的店面已经收拾妥当，小规模地试营业。俞家宝走进店里，跟乡巴佬进城似的，他从没见过那么宽敞、那么多层次的咖啡馆。眼睛扫向四个角落，终于在中央厨房里找到苏老三。

老三见他一脸急迫的样子，忍不住笑了出来，“小爷啊，你怎么说都是面包大师，着急慌忙的干嘛呢？”

“我可不是啥大师。苏三老板，你给你带来好消息。”

“我也不是老板，这店大股东是瑞士人，我嘛，就是个小股东和打工仔。”

“这里您最大，您说了算。”

老三笑了一声：“有什么好消息，快说！”

俞家宝握了握拳头，心跳加速，也不知道为什么会那么紧张。苏老三没有尖角獠牙，且是他见过长得最好看的人之一，可他就是禁不住飚冷汗。