(三)闻酒。香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的 nose ， nose是专业品酒人通常用来形容酒综合气味的词，是让您能辨认出酒的某些特性。

(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

蝶哥，你知道吧？葡萄酒业有个古老的谚语：‘买酒用苹果，卖酒用乳酪。’苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则可使葡萄酒气味变柔顺的倾向。

(五)回味。当您有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿，并回味所品的红酒：清淡，中度浓郁，或浓郁？

然后您就可以判断这红酒：口味太强或太涩？令人感到愉快吗？您喜不喜欢这瓶酒？那种价钱值得吗？是您想要的酒吗？或者是你想要喝的红酒吗？”

涂蝶笑眯眯地嘿嘿着，这时候也就接过话题说：

“看来，阿旺真还知道不少红酒知识啦哈~

那你，再来说说，传统的品法国红酒的知识？”

史珈旺傻了，真的，她不知道。她的那点品味红酒知识也是刚刚学会的。

史珈莴却不显山不显水慢慢悠悠说道：

“我也略知一二，你们听听——

传统法国红酒一般品味的第一步：要有酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

第二步：要会醒酒——红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步：要会观酒——陈年佳酿的酒边会呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：要清浅饮酒——让酒在口腔内多留片刻。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

第五步：要懂酒序——先尝新酒再尝陈酒。

一次品酒聚会上，专业人士通常会品尝两、三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时，应按照——新在先，陈在后；淡在先，浓在后的原则。

要记得哦，好的红酒先从外观上看，色调越浅的越；其次，好红酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会有少许红酒挂杯，红酒需用专门的弧型杯，在鼻前慢慢晃动，酒香会随杯壁往上，慢慢入鼻；红酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中带甜，少苦味，再用舌头把红酒挤向口的二侧，用舌头的二侧品味，这时候，酒的味道就更能显露出来啦；几经品味后，再慢慢下喉，甘醇浓厚，香气迷人滋味就全部品尝出来啦。

如果用学生喝扎啤的方法，一口下肚，那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！