怀疑自己穿越过来的不是林若水的亲闺女，是煮饭丫鬟系列。

心中虽多有抱怨，阮示紫还是兴高采烈地拎着大闸蟹去厨房做好吃的了。

要给大闸蟹安排得明明白白。

首先，得把螃蟹刷干净。

用大菜刀把大闸蟹一只只的拍晕，一刀一只大闸蟹。

待把大闸蟹都拍晕，装盘，把葱打成结，姜切成片。

蒸锅中入水，放入葱、姜烧热，放上两根筷子，把一个大碟子放在筷子上面。

注意不要让水线越过碟子。

把洗好的蟹放入蒸锅中的碟子上，蒸熟。

把蒜和姜切成末，放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。

哦，古代还没有香油，阮示紫放了点花生油。

用作吃大闸蟹的蘸料，同时，喜欢吃醋的可以加点醋。

阮示紫不喜欢蘸醋，所以，省略。

大闸蟹清蒸半柱香的时间，就好。

阮府的厨房并不大，却也不小的，炉灶也不止一个。

怎么说，也是官府人家嘛。

清蒸大闸蟹完成之后，阮示紫没有端出来，而是让叶子帮忙把蒸锅放到一边搁着。

炉上放上一个新的炒菜锅。

阮示紫准备再做一盘姜葱大闸蟹，所以不打算这么早开锅清蒸大闸蟹。

清蒸大闸蟹凉了，可就没那么好吃了。

阮示紫把大闸蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净，去除鳃及白毛，把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。

斩下蟹脚，将蟹爪、蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。

将蟹身片成两半，蟹黄挖出，搁在小碗中，放入一旁，再将蟹身斩成一块块，放入盘里。

将盐、胡椒粉撒在大闸蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

锅中倒入花生油，烧至七成热。

将大闸蟹放入锅内摊开，不要让它粘连，待螃蟹成金黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入盐少许，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

大闸蟹味道虽鲜美，但大寒，食多了容易伤身，所以食大闸蟹最好配上点小酒。

黄酒就是配大闸蟹的首选。

府中有坛阮怀安珍藏的黄酒，还没有开过封，阮示紫犹豫了一下，还是开了。

先行品尝了一下，一小口。

噗咻，甘甜可口，好酒。

酒，少饮怡情，大饮伤身。

阮示紫把黄酒偷偷装了一小壶，把那一小壶黄酒烫了一下，这样口感更好。

做大闸蟹，自然是阮示紫做的，但是，素菜也是要有的。

苏润容跟阮府虽说很熟，但熟归熟，客人怎么说也是客人。

总不能光吃这两道大闸蟹的，这个时候，煮饭丫鬟就派上用场了。

阮示紫让她们把清蒸大闸蟹下面的水拿出来，加入豆腐块，煮汤。

清蒸大闸蟹，阮示紫是隔水蒸的，水放了葱跟姜，为的就是可以做清汤。

大闸蟹清蒸之时，蟹味少许融入了水之中，会有淡淡的蟹味。

把清蒸大闸蟹取出来，去掉两根架着的筷子，把锅中水烧热加入豆腐块，加入盐，料酒，葱花，即可完成清汤。

再让煮饭丫鬟炒上一盘白菜，晚饭就完成了。

阮示紫询问了一下阮怀安回府没有。

“爹爹他回府没有？”

“小姐，老爷回府许久，正在厅中跟苏公子相谈甚欢呢。”

阮示紫点了点头，“嗯。”

让叶子问林若水开饭没有。