“第一步是洗油麦菜，您第一次学可能会用掉很多的油麦菜。”韩小凤说着就开始洗菜，叶海轩也加入了洗菜的队伍，两个人洗了七八盆油麦菜。

“这些够了吧？”叶海轩觉得这么多油麦菜真的是太多了，肯定用不完。

“叶公子，油麦菜缩水很大的，你别看这么一大盆，炒出来就只有一小盘。”韩小凤摇了摇头对叶海轩解释道。

叶海轩也不想浪费食物，想了想还是不洗了，先用完这些再说。

“油麦菜从下半部分三分之一的地方切开，这地方是茎，熟的慢一些，上面的是叶子，熟的快一些。”韩小凤从切菜开始讲起。

油麦菜的刀工要求一点也不高，基本会拿刀的就能做，到这一步叶海轩还是可以的。

“下面，起锅烧油，有热了以后放入切好的蒜瓣。”韩小凤边说边用手在油上面感知油温。

这一步叶海轩做不来，试了好几次都不行。

“还是没有感觉？”韩小凤皱着眉头问叶海轩道。

“没感觉，我只能感觉到热气。”叶海轩的手中全是老茧，对于热的感知不深刻，没办法做到像韩小凤那样感受出几成热的油温。

“反正你看到油冒烟了就把这个蒜瓣扔下去。”韩小凤说着就把蒜瓣扔了下去。

随后又按顺序加入了油麦菜、黄酒、鸡汤、盐巴等调味料，出锅的时候撒上了小葱段。

“看明白了吗？”韩小凤回头看着叶海轩问道。

叶海轩点了点头，又摇了摇头。

“没事儿，您第一次做，需要的就是手感和经验，下面您来实际操作一下。”韩小凤说着就帮着叶海轩把锅刷了，将铲子和调料都给叶海轩准备好了。

叶海轩努力回忆了一下刚才韩小凤的步骤，然后开始学着韩小凤的样子开始做菜。

“不行，你这火大了！”第一遍叶海轩的油烧过了，温度太高，大蒜一进去就糊了，再放入油麦菜的时候生的生熟的熟，味道还发苦。