面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。

抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。

抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。

一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，此乃拉面制作之精华。

面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。

当然，宗政顶多算一个二流拉面师傅，还是偷师学艺的那种，当时他可没有闲钱报专门的拉面培训班，有那钱早就去买几个老婆（手办）了。

说到拉面，拉面的料底，自然少不了被他家乡人津津乐道的高汤了，听说有的高汤从古时候就一直沿用下来，味道醇厚浓郁，随便开一家店都是老字号。

不过他真的很好奇，一锅汤熬上个几十年，真的不会变质吗？

可以说一碗没有高汤底料的拉面称不上真正的拉面，一碗没有上年份高汤的拉面称不上真正的美食。

呵呵了。

想一想，他可是在异世界，就算是在家乡，他宅在家里，吃拉面的高汤还是从拉面馆软磨硬泡，才从那老板老头子手里用他已经学会了高汤的配料为要挟要来的。

其实，实际上有了高汤的配方，没有熬制了上年份的高汤也无用，真正要重新熬出来一份高汤能把一个人青年熬成两鬓斑白的老头。

所以他才会向老头子讨要高汤而不是自己熬制高汤，太麻烦不说，要吃上正宗的拉面还要等几十年也不划算。

“呵呵！这也就是在异世界，老头子你就庆幸本魔王能在这个美食贫乏的世界为你稍微传播一下你的美食吧！就当是还偷学你手艺的人情了！诶嘿嘿！”