猪皮要做成老少咸宜的东西，舒玉首先想到的就是猪皮冻，做好之后糯叽叽，凉拌一下既可以当零嘴，也是下酒下饭的一碟好菜。

先把猪皮上的毛和脏东西刮掉并清洗干净，随后放锅里焯水，再下入去腥三件套葱姜和酒。

水开之后等待十几秒把它捞出来，这一步结束还不能做，然后是猪皮冻好不好吃的关键所在。

把猪皮上附着的油脂切干净，这样煮出来的猪皮冻看起来晶莹剔透的，非常美观。

处理好的猪皮切成小长条，放在盆里，然后放入盐和醋进行反复搓洗，最后用温水将猪皮上的油和醋清洗干净，洗到没有醋味为止就算好了。

随后把清洗好的猪皮放入锅中，锅内倒入盖过猪皮再多一部分的水，放盐调味，之后便是等待猪皮煮好的时间了。

熬煮的过程大概需要持续半个多时辰到一个时辰左右，熬好之后的猪皮还不算完成，最后一步是将熬好的猪皮装出来放置一段时间。

正好天气还算冷，舒玉直接端着锅子放去了后院，两刻钟都不到就凝固了。

冻成型的猪皮冻切成方便入口的大小，舒玉先拿了个大海碗用调料拌了一碗，让万安给余灵秀送去了，剩下的送了一碗给章斯文，留了一些够家里吃一顿的。

晚饭舒玉随便做了两道菜，搭配猪皮冻食用，猪皮冻算是凉菜，冷的天气还是得吃点热乎的。

猪皮冻的口感跟果冻类似，十分q弹，因为中间有猪皮的缘故，吃起来又有些韧劲，口感比较多元。

舒玉直接用做好的酱简单拌了一下，味道也还不错，深受家里两个小朋友的喜欢，在热的饭上放久了，又会化成汤，因为熬的时候放了盐，所以不会没有味道，拌饭吃也好吃。

一家人不约而同地多吃了半碗饭，饭后才觉得吃的有些多了，个个不经意地扶着肚子在庭院中散步。

褚衡上学一事已经敲定，舒玉本想抽空给他做个书袋，结果第二天余灵秀便给她送了一个来。

做好的书袋就是一个简单的斜挎大包，跟舒玉看到的那些上私塾的孩童背的包很像，比她自己的刺绣做得好多了。

舒玉看了看，针脚十分细密，墨绿色的布料又耐脏，舒玉狠狠夸了一顿余灵秀的手艺。