猪里脊肉的肉质较嫩，也比较易消化，基本上是老少皆宜的部分。

而辅料则需要用到土豆淀粉，白糖醋以及酱油盐香油，葱姜蒜还有香菜。

当然，她现在手头没有香油，倒是有炸过芝麻的猪油，想来也是可以用一下，不过假如是用猪油做。

虽然美味只增不减，可不能放冷了吃，本来就是荤菜，还是用猪里脊脂肪率不是很高的肉做，要是用植物油烹饪，肉中冷却下来的猪油也不会害人拉肚子。加上正宗的锅包肉就算冷了，味道依旧不错。

但要是用动物油做，就不能放冷了吃，不然会闹肚子。

之所以考虑这个问题，自然是因为锅包肉加热之后基本上就口感尽失了，尤其是酥脆的口感。

不和松鼠鳜鱼以及宫保鸡丁一样，加热之后除了造型上有些出入，味道还是不会变化多大的。

但锅包肉本来除了一个酸甜开胃的味道，最大的特色就是焦香酥脆的口感。

所以这道菜要是吃不完第二天热了吃，却是没有半丝锅包肉的风味。

因为这个原因，这道锅包肉林茗不打算做太多，和十斤松鼠鳜鱼以及一整盘的宫保鸡丁相比，这道锅包肉林茗只打算做正常分量的，免得吃不完了浪费好东西。

将猪里脊肉片成片，尽量薄厚均匀，这样炸制的时候不会炸老或者不熟。

随后再用盐抓匀入味，将自己做土豆淀粉加水泡透，待沉淀之后，再将水倒出。

随后将盐入味的猪里脊肉片放入之前裹过松鼠鳜鱼的淀粉碗里。

照样抓匀抖擞两下，重复裹粉，让裹粉均匀地分布在猪里脊肉片之上薄薄的一层，炸制的时候才不会掉粉也不会炸不透。