螃蟹这种特殊的海鲜，如果螃蟹本身足够新鲜优质当以清蒸最能体现出它的风味，送来的螃蟹林双双检查过，不但没有一只死了，还都是肥硕的母蟹。

现在这个季节正是母蟹蟹黄最为鲜美多汁的时候，再晚上半个月，那就要吃公蟹了。

等待的过程里林双双开始调制醋汁。

螃蟹清蒸有清蒸的美味，但醋汁也不可缺少。

一碗陈醋，里面加入少许酱油，火红的小米椒和青翠细嫩的小葱在水下冲洗干净，甩了甩上面晶莹的水珠，葱叶和小米椒一起切成滚圆小块，放进碗里，又加些食盐和白砂糖，均匀搅拌开，醋汁便做好了。

陈醋和辣椒都是很霸道的调味料，醋酸味既抢占嗅觉又诱惑着味觉，酸中带着咸辣的气息，让人不自觉地分泌出口水，勾起胃里的馋虫。

裴南之前真没感觉自己饿，这会闻着味道肚子疯狂地叫了起来，正好蒸锅里的水也开了，若有若无的鲜香从锅缝里散出，一边是刺激的醋酸，一边是螃蟹的鲜甜，裴南差点扛不住去揭开锅盖立马开吃。

如果林双双没在这里守着的话。

螃蟹蒸得很快，即使这次的螃蟹个头比市场上的大了许多，那也只需要十五分钟就足够，蒸太久螃蟹蒸老了反而会影响口感。

在裴南看来格外漫长的时间其实只有十五分钟。

林双双打开锅盖，蒸腾的白色水蒸气瞬间爆出，裹挟着蟹香席卷而来，气味扑在鼻子上散发着热乎乎的湿，带有甲壳类海鲜特有的味道以及夹在其中的隐隐蟹黄香甜。

蒸汽散开，红彤彤秋枫色的螃蟹乖巧地排排坐在蒸屉上，裴南怎么放进去的就怎么出锅，没有一只缺胳膊少腿，全部完完整整，红色的蟹壳和白色的蟹肚交界处渗出少量的黄油，可以看出蟹黄的丰盈饱满。

螃蟹既然已经蒸好，那裴南就再也忍不了了。