沈青萝从筷子笼子里拿了一双筷子，从筲箕里抓洗好的青菜放在沸腾的开水里把菜烫死，便用筷子夹出来放在坛子里。

萧佑恒在一旁观看，帮不上什么忙。

做酸菜需要把握火候和烫菜的技巧，菜烫得太软，作出来不好吃，感觉没嚼劲，这是南方人最喜欢的做菜方式。

当然，他们也可以用白菜做酸菜，只不过味道不一样。

“佑恒哥，帮把最嫩的菜心掰下来，等会儿我给你们做重菜。”青菜也可以做重菜吃，那是另一种味道。

吃青菜不仅可以补充维生素，还可以降火，那是南方人最爱的一道时令蔬菜。

萧佑恒按照沈青萝的吩咐，把菜心掰出来，放在砧板上。

沈青萝把酸菜做好后，再把菜心放在锅里烫一烫，单独捞出来，放在菜盆里，用凉水洗一洗，备用。

“那碗面粉拿来做什么？”萧佑恒好奇地盯着案板上的玉米面，它和一般面粉不一样，它比较粗糙。

“做面汤，发酸本。”做酸菜还需要搅面汤，如果一开始就有酸本，就不用做面汤。

沈青萝回答萧佑恒的同时又让萧佑恒帮她把大铁锅里的水倒掉，她要重新烧开水做面汤。

萧佑恒把水倒掉后，沈青萝从系统里打了半桶水，倒在铁锅里，往火炉里加木柴。

“需要我帮忙吗？”萧佑恒见活儿还没做完，就想帮忙。

沈青萝让他负责烧火，她还得把洗干净，把刚烫好的青菜压紧。

做酸菜的方法虽然很简单，但每个人做出来的酸菜都不一样。

她压紧酸菜后，等水烧开，就把玉米粉倒在锅里搅几下，就倒在坛子里，盖上坛盖，让萧佑恒搬到角落。