新鲜的大白菜清洗干净，从中间改刀，同样放在盆子里备用。需要注意的是这些大白菜的叶子不能切的太小，不然白菜在锅中煮好之后太小，口感反而不好。

因为今天抓到的鱼数量不少，所以李远讲整整一大颗的白菜全部都放到了盆子里。

毕竟这铁锅炖鱼里面的白菜味道可是一绝，如果炖的好，这配菜可是要比鱼肉更加好吃的！

至少李远每次吃的配菜可都是要比肉多的多，更不用说这可是足足五个大男人，这么点青菜……

恐怕只有手快的才能吃的到了！

青菜处理好，配料准备齐全，李远将之前几个人捡回来的柴火引燃，而另一旁，几个人此刻正在玩闹，偶尔过来棒棒忙，到时异常的热闹。

锅中的温度逐渐升高，此时也终于到了鱼儿下锅的时刻了。

切两片姜片放到锅内，以防粘锅，而后用热油讲锅内的底部全部沾湿。

锅内的温度七成热，将已经腌好的鱼儿滑入锅中。

做鱼，是个技术活。

做的好坏的标准一个是看味道，另一个，就是看鱼儿的完整性。

一道鱼做的好，那是连鱼肉和鱼皮都是完整的才行，这样的鱼儿不仅美观，吃着味道也要更好。

当然了，对于做鱼的味道来说，能让鱼儿在做好之后依旧保持完整性，那才真真的是一个技术活。

显然，李远对于这项技术的掌握，还是相当不错的。

李远对于自己的技术还是颇为自信的，所以下锅的时候也并非是一条条的入锅，而是直接将那三条鱼儿都一同滑入了锅内。

倒是幸好这铁锅的容量够大，要是换成一般的铁锅……就像是想进行这操作，还真的未必那够用。

因为鱼儿身上沾了不少的料酒和水渍，所以刚一下锅，立即就传来了霹雳吧啦的油溅声音，锅内同时生出极大的雾气。

李远在一旁拿着锅铲，倒是一副不慌不忙的样子，任凭着锅内的油花四溅，可是却连动都没有动一下，显然已经是身经百战了。

过了半晌，直到油锅中已经没有了声音，李远这才拿着铲子，快速的将鱼儿翻了个面。