留着板寸的才莫声音洪亮，和周长镜搭在一起，明显一个是出头人一个是压舱石。

大家一番寒喧，举杯。见田晓风喝的是饮料，老莫说可以叫代价嘛，今天这酒不错——酒是他带来的，见田晓风坚持，也不强求。

“这里的菜不错。”周长镜说道。

“嗯，挺好，金碧辉煌嘛。”

“你们也是餐饮业的，就这么点节操啊，哪哪都好。”

“菜嘛，较不了真，口味对了，就是好，你说呢，老莫。”

“人家是大型酒楼，手艺不是盖的，随便拉一个出来，我们都不是个。”

“所以，还是学习精神，吃得开心。”

酒过三巡，老莫说：“我们之前说的那个事，我觉得可以搞一搞。”

“想好了？到时候，最辛苦的可是你啊，老莫。“

”辛苦不怕，怕路不对。“

”那你倒说说，怎么就觉得可以搞一搞了。“说完，周长镜看了田晓风一眼。田晓风懂他的意思，知道自己得好好听听老莫怎么说。

老莫说道：“我和老婆合计了一下，是没错，我是做大排档的，大排档讲究口味大众价格亲民菜鱼量多，你呢，你是做特色菜的，我的大排档习惯有什么就做什么，而你是只做一道，其它辅菜不在多，只在精。那也就是说，我缺能冲在前面的大特色，你需要补充多一些的选择，我们在一起，是可以互补。”

话是说得不错，难道，这两个人就因为这，就合作，做什么？田晓风听着老莫的话，心里直嘀咕。

“老莫，你说得对。并且，我是这么认为，无论是我还是你，现在都面临一个不好的局面。怎么说呢，本来大排档要的是亲民爽口简单易得，但你看现在，美食店太多了，而且都是相貌光鲜，价格上，你也不见得比人家有多少优势，排档说亲民，其实也是一个档次问题，你看他们型的那些夜市里的门脸，也都讲究规整特色了，所以，大排档之前的路子只会越走越窄，因为它正在成为不讲究没素质大咋呼的人群暂聚地，所以，我觉得你还是应该要换个形象。而这个形象要能立得住，就得有我的帮忙。好的形象就需要好的面脸，好的门脸需要大成本，大成本需要好效益，需要好的客流。无论是你，还是我，其实都是在做回头客生意，我是一只鸭子，你是各种地道菜一腔热情好客，我们合在一起，就可以好一玩。“

田晓风心里暗暗称赞，这周长镜，的确，需要用的时候，真的可以滔滔不绝。

老莫认真地听着，还给周长镜夹了一筷子菜。

“但，这种合二为一只是其一，我想，我们的核心还不应该在这。“周长镜看看老莫，又看看田晓风：”都说做餐饮，其实是做供应链，这里有核心成本、核心特色、核心品质。但其实呢，你去看那些门脸光鲜的店，有几家能像我们一样，真的当日的菜当天采办，无论荤素，都是新鲜的，它们基本上是冷链供应，所以，你会发现那睦广场里的餐饮，多是要加口味的，清淡的很少，就算有，也不容易做出你我的鲜味道来。所以，我要说的是，如果我们想要做一件事，那么，除了两个人的长处合二为一，让短板得到增补，更重要的是，要想办法让我们的供应链归属自己，就是说，看能否保障现在的材料供应模式仍然可以延续。”