“周总让我负责厨房，而我一直以来对这个负责是理解片面了的。我以为只需要保证上菜好吃，达到我的口味、色香要求就可以。我把自己当成了一个菜品上桌前的品鉴人，却忘了在每样菜上桌之前，甚至是下锅出锅之前，都有着不能大意的环节。只不过，这次暴露出来的是材料的购进环节，这个环节其实完全靠李军的自觉。反过来，其他环节，包括小厨、帮厨等等，我却什么也没有正式跟你们说过。所以，周总，我想说的是，这件事给我的启发，不仅仅是这件事上，而是在更大的系统上。“喝了口水，他又说：”系统，我不知道这样说对还是不对啊，反正就是这个意思，大家应该懂，对吧，周总？”

周长镜听在耳朵里，赞在心底里。他怎么也想不到平时大大咧咧的老段能说出这么一段话来。

老段对“系统”的重复，引来些玩笑，其中一个伙子捣蛋着说：“wps系统还是wind7系统？”，这句没有任何营养的调侃引起一些动静，大家是真觉得老段过于煞有介事了，反省就反省呗，还说出这么一段大道理来，哪里是那个开口就要逗人乐的“大厨”。

老段见周长镜沉默，似乎在放任着大家的窃笑私语，不知是什么意思。他又咳了两声，摸了根烟放在嘴巴里，但打火机的火焰快够着烟时，他灭掉了。

“老段，也给我一支烟。”周长镜突然说道。

老段一楞，干脆把整包烟和打火机从桌面给他滑了过去。周长镜压住快速滑过来的香烟和打火机，摸了一支，点着了，然后把它们又给老段滑回去。

“没事，今天我们要开好这个会，不要拘谨，你们平时抽烟的，就别抻着了。上班时间，能保证上班时间不抽，特别是不在客人的视线范围里抽就好。”

老段于是也把烟点上。然后把那包烟和火机放到桌子中央，意思是谁想抽谁就自己拿。

但周长镜不显山不露水的样子，虽然他明言不反对，但却也没人敢去拿烟。

周长镜吐了一口烟，然后慢悠悠地说道：“我很意外，很意外老段能说这么多，而且说得这么到位。说实在话，你们能相互抢责任，我已经很欣慰，而老段说的这些，则让我看到了新的希望。”

这话听着是夸，但又不知道夸到哪里去了。什么叫新的希望，难道眼下是旧的了吗？大家不敢有多余的反应，凝神等着他的下文。

他接着说：“老段说的这些，全是道理，也全是应该有的要求。但按老段的逻辑，我其实之前也没有和他有过相关的交流、没有过相似的交待和要求，也全凭他自觉。所以，根子还是在于我。但这一块我们故且跳过……”

他的视线快速从大家的脸上扫过，发现大家有点屏气凝神，于是停顿了一下。

“但是，我们还是先为老段的发言热烈鼓掌，来……”他先起了头，于是大家都像猛然醒悟一样，热烈鼓掌。年轻小伙子们更是像好容易可以轻松一把，放开了力气的猛拍巴掌。

等大家都安静下来，神色也不再有刚才的拘泥和凝重了，那眼神里多是专注和好奇，好奇老板接下来要说什么。