等人到齐的时候,鱼已经炖了小一个小时。
沈梦昔将胖头鱼的后半段片成两片,抹上醋,几分钟后洗去,又抹上盐,盘底铺上葱姜,把鱼段放进去,开水上锅,同时屉上也放了一盘用勺子挖成小块的午餐肉。
鱼蒸了十分钟,那边将炖鱼出锅,装到一个大饭盆里,热气腾腾地端上了桌。
刷锅,添火,倒油,扔进一小把麻椒,爆出香味,用勺子盛出一勺淋到刚出锅的蒸鱼上,又在鱼上面铺了一层葱姜,又上桌一个菜。
将切成粒的火腿放到热油中煸炒,炒出香味,加姜丝干辣椒酱油继续炒,又加入事先准备好的半块火锅底料,顿时满屋子都是辣烟,底料化开,沈梦昔赶紧加水,把焯过水的豆腐块下到锅里,推匀,忍不住蹲到一边咳嗽,喝了一口水压压,严雪芳一边咳嗽一边跑去把二门打开放烟,沈梦昔发誓再也不做麻辣口的菜了。
加盐,开锅烧制一会儿,勾芡,推匀,再勾芡,出锅,撒葱花。上桌。
在蒸好的午餐肉里撒了一小捏黑芝麻,又撒了点孜然粉,稍稍一绊,上桌。
沈梦昔到外面拍了拍身上的棉袄,呼吸了一下新鲜空气。
回到里间,他们已经盛好饭,眼巴巴地坐好了只等她。
“来来,开吃,要不凉了不好吃了!”沈梦昔招呼道。
范建国一墩筷子,“开吃!”
“好吃好吃!”不管真假,一片赞誉。
三个男生爱吃炖鱼,三个沪市知青喜欢蒸鱼,对于加了孜然的午餐肉,大家都很喜欢,但最受欢迎的还是麻婆豆腐,严雪芳伸着舌头直哈气,说嘴唇木了,其它两个女生也是满头大汗,但是仍然控制不住朝那盘麻婆豆腐频频伸筷,三个男生一言不发,更是吃得酣畅淋漓。
最后,四个菜都吃得精光,米饭也都不剩。