“哦……”姚鹿点点头。
“做一个清蒸蟹粉狮子头,淮扬菜。”林深一边在厨房忙碌,一边介绍道:“再做一个虾仁滑蛋,广东菜,再炒两个素菜,主食的话做一个排骨饭,好不好?”
“你会做淮扬菜和广东菜?”姚鹿惊讶地问道。
“就会其中的几道!”林深笑着说:“我前几年出差去扬州,在一家小店里吃的蟹粉狮子头,哇!真的是惊艳到我了!回来后,我就四处打听,知道大概的做法后,自己试了好多次,最后终于成功了!”
他端起瓷盆给姚鹿看,解释道:“这个肉馅,我上午已经腌制过了。做这道菜,肉馅最讲究!肥肉不能少,不然影响口感,我配的是4肥6瘦,还不能让超市给你绞了,得自己用刀剁,而且不能剁得太碎,剁成碎颗粒状就差不多了。”
林深从冰箱冷藏室里拿出一盒蟹粉,笑道:“本来最好是拆只螃蟹,直接用里面的蟹黄和蟹肉,不过这个季节,螃蟹都瘦了吧唧的,就只好用这个冷冻的蟹粉了。”
姚鹿对做菜一窍不通,一句话也插不进去,只能点头如捣蒜般听林深念叨。
“狮子头捏好后,就放到蒸锅里蒸。”林深开始把肉馅捏成肉球,继续道:“肥肉被蒸过后,里面的油脂都流掉了,这样肥肉吃起来一点都不腻人,口感酥软嫩滑,味道也香,所以肥肉才不能放少了,不然整道菜的精华就没有了。”
听到这,姚鹿不自觉地咽了下口水,点头道:“哦……”
林深捏了4个狮子头,小心地在蒸锅里逐个摆好,盖上盖子打开火,说:“蒸20来分钟就差不多了,蒸好后,再用高汤煮一会,入味就好了。”
说完,他从旁边拿过一个砂锅,放在灶台上,解释道:“高汤我上午用鸡骨架熬的,鸡架已经被我扔掉了,汤也过滤了一遍,鹿鹿你来看,这汤看起来可漂亮了!”
姚鹿凑过来,林深趁机搂着他的腰,轻言细语道:“我垫了几片白菜叶,在砂锅底下,用的娃娃菜,狮子头蒸好后,放在菜叶上,这样不会糊底,再小火炖煮,只加点盐,然后,就能吃了…………”
姚鹿被林深揽着腰,心跳如擂鼓。
他咽了下口水,强作镇定地看了看已经熬得油亮清澈的鸡汤,结巴道:“看起来……不错,我,我还是第一次听到有人说,说汤漂亮……”
林深的手稍微紧了紧,嘴巴凑到姚鹿的脖颈附近,既暧昧又温柔地说:“汤虽漂亮……没有鹿鹿漂亮……”
姚鹿顿时如被石化,不知所措地定在那里。