做菜的时候，食材的腥膻味若不是非常重，用五香粉即可。若是想要去腥除异，同时又达到增香的效果，就要使用十三香。

比方炖牛羊肉、熏肉等，用十三香就比五香粉更为到位。

季雪兰听明白了一些“五香粉用来做家常菜，十三香用来做腥膻味重的菜品。那这么说，十三香要比五香粉更重要一些？”

季妧摇头“相较于十三香，五香粉更为常用，市场潜力自然也相对更大。”

这两者都是后世经常用到的调味料，在各种调味品市场上可以说列在首一首二的位置。

具体的烹饪运用中，不仅用于对原料的腌渍处理，也可与食盐混合作蘸料用，还可用于面点、馅心、馅料的调制，比如包包子和包饺子。

季妧打算再在十三香的基础上稍作演变，推出一款麻辣鲜。

这也是在后世广受欢迎的一款调味品。

其特点是麻味醇厚、辣味持久、鲜味强烈，可用于烧炒荤素菜、做汤下面以及小吃烧烤等，是居家佐餐的不二之选。

“麻辣鲜跟那俩比的话……”

“这个更常用，不过不吃辣的人要除外。”

季雪兰心花怒放“有了这些调料，灶上功夫再差的人岂不是也能做出好吃的菜肴。”

季妧想了想“也不能这么说，调味料虽然能锦上添花，偶尔也能化腐朽为神奇，但一道菜的好坏，也离不开食材、火候等因素。”

“若是觉得不好吃，多放点呢？”

“它们虽然是采用天然香辛料搭配而成，但使用时分量还是要把握好。其中的桂皮、小茴香等，既属于香料，也属于中草药，所以宁少勿多，不然怕会适得其反。”

季雪兰差不多明白了。

“要不这样，白天忙完脱水蔬菜那边的活，晚上我过来帮你，要不你一个人，哪能吃得消？”