所谓填鸭，就是被人工填肥的鸭子。取一些饲料制作成十厘米左右的圆条状，然后掰开鸭子的嘴巴，强行塞入。之后还要人工将这塞入的饲料捋到鸭子的胃中，一直到鸭子塞不进去了为止，并且会将鸭子关起来，阻止它们进行运动。天天重复这样的步骤，鸭子被喂得相当的肥。

只是填鸭是一件很困难的事情，只有手艺好的师傅才能办到填鸭的同时不伤害到鸭子。

且不说填鸭目前很难找到，就说饲养方式就让罗锦屏有些不太能接受，虽然这样的鸭子做菜味道更好，口感也更让人喜欢。

因此，罗锦屏一直没有找到好的食材做鸭子菜，现在却在这里看到了堪比填鸭的鸭子。

这心里一下子就有了计划，关于明天的新菜单就这样出来了。

在回去之前，罗锦屏特意去了那家养殖场一趟，想要看看他们的家禽。

果然看鸭子就能看出来，这家养殖场的鸭子、鸡等全部都养得很好，证件之类的全部都有，饲料还全部都是自制的农家饲料，不是买的市面上的饲料。

只是这鸭子的价格就很美妙了。

罗锦屏不在意这些，好的食材才能够做出更好的美食。直接跟老板订货，要每天送现杀好的鸭子。

罗锦屏准备的烤鸭套餐里面有烤鸭、鸭油蛋羹和菌菇鸭架汤。

这个套餐可以说是将一只鸭子的大部分都用上了，除了鸭掌和内脏。

本来罗锦屏还想要做一道天梯鸭掌的，不过没有找到合她心意的火腿。

天梯鸭掌需要火腿和春笋，春笋还可以找其他的笋代替一下，但这个火腿，一时之间真的找不到满足要求的。