皮蛋又称松花蛋，剥开外壳能够看到里面呈现松花一样的纹理，外面的蛋白部分在阳光下呈现琥珀一样的颜色，煞是好看，内里是一种墨绿色，有的还是溏心，看起来倒是像中毒了一样。

将皮蛋切开，褐色、绿色等纷纷呈现，看多了还会觉得挺不错的。

但它的口感很特殊，吃在嘴里感觉凉凉的，一点都不会腻，并且和它的外表是完全不一样的感觉，味道很是鲜美。

除了皮蛋拌豆腐以外，皮蛋瘦肉粥也是一道美味粥品。

她们今天的早餐就是这个皮蛋瘦肉粥，直接在白粥里面加入碾碎的皮蛋和腌制好的瘦肉即可，非常的方便快捷。

至于味道，光看黄梨那暴风吸入的模样就知道了。

说回到厨房里面。

罗锦屏将需要用到的皮蛋都剥去外壳放着，这样在需要用的时候直接拿就可以，豆腐也是的。

豆腐用的内酯豆腐。

内酯豆腐并不是使用的传统工艺的卤水或者石膏来制作豆腐，而是使用了葡萄糖酸-δ-内酯来代替卤水和石膏来凝固制作而成的

这样制作的豆腐，蛋白质的流失减少，有着更高的营养价值，并且，内酯豆腐的水润程度有了明显的提升，质地非常细嫩，稍稍一动就会“duangduang”的，像果冻一般。

水嫩的豆腐加上清凉鲜美的皮蛋，不仅是味道上清淡与浓重的碰撞，也是颜色上的淡与浓的碰撞。

白色的豆腐和褐色绿色交映的皮蛋混合在一起，一时到不知是谁沦为了谁的陪衬，它们都在散发着自己的光。

混合后的皮蛋和豆腐加入各种调味料后淋上一道热油，一盘皮蛋拌豆腐就可以吃了。

皮蛋和豆腐处理好，鸭掌也差不多泡好了。