可这年头大家缺油水,更喜欢吃肥肉,去供销社买肉都会要求多来点肥肉。

当时帮她切肉的大师傅本来想给她切块肥肉,被姜小满拦住了。

比起肥瘦,她还是更喜欢五花肉,用来做红烧肉最适合不过。

姜小满把肉分成两块,留一斤,用盐抹了,挂在屋檐下晾着,这块她打算过几天给赵菊花送去。

上次姜云堂多亏了赵菊花照顾,两个舅舅也经常贴补她。虽然两个舅妈没说什么,但她也不能一直占便宜,毕竟舅舅家也不富裕。

再亲近的关系也需要维护,不能单方面付出,有来有往才能长久。这个道理,是姜小满做山神这些年里悟到的。

红烧肉的做法有很多,光是姜小满知道的就不下二十种,这次她要做的是川味的五花肉。

青湖市的人和川省一样,都喜欢吃辣。川味的五花肉,色泽红润,香辣可口,比起其他红烧肉来更符合青湖市的口味。

姜小满把五花肉剁成半寸大小的方块装盘备用,又去后院自留地里摘了大葱,洗干净和生姜大蒜一切切好放在一旁。

五花肉先和葱姜片一起下锅焯水,焯水后的肉汤不要丢,撇去浮沫留着备用。

锅里烧油,放入老冰糖,炒出糖色,再下五花肉。五花肉表面带着水,一下锅,锅里就噼里啪啦直响。

等肉炒好,开始炖后,那香味顺着厨房就往外飘,把隔壁刘银花家馋得不行。

姜云堂今天和大队其他小孩们上老鹰山摘野果子去了,摘了满满一大堆,衣兜里放不下。

他干脆把衣服脱下来装,光着上半身就回来了。

还没到院子,就闻到一股肉香,他还以为是隔壁刘银花家在吃肉,黑亮的眼睛都是羡慕。