??在等待排骨排血水的期间，祁乐教段羽安如何正确的蒸芙蓉蛋。

??“蒸芙蓉蛋不能用不锈钢盆，否则会受热不均匀影响口感。”

??“水和蛋的比例是一比一，放盐搅拌好后，一定要用滤网过滤掉泡沫，这样蒸出来的蛋才会顺滑。”

??“对了，别忘了覆上保鲜膜，再用牙签在上面戳几个洞，最后切记，一定要冷水入锅，蒸十分钟。”

??“出锅后，趁热淋上酱油和花生油。”

??段羽安从来不知道，原来一个普通的芙蓉蛋，做起来竟然有那么多讲究。

??他调好定时器，感叹道：“我一直觉得，水蒸蛋是世界上最容易做的一道菜。”

??容易到甚至无法用它去招待重要客人的程度。

??但现在这样一轮操作下来，段羽安觉得，芙蓉蛋已经可以直接抬进国宴餐厅了。

??贵客级别的待遇。

??祁乐把浸泡出血水的排骨冲洗干净，裹上面粉，为了避免段羽安接触油烟，他特意用了空气炸锅。

??他按下开始键，说：“其实每一道菜，从食材开始，就注定了不简单。你别小看这一枚鸡蛋，就连看着普通的水煮蛋，对火候都极其讲究。”

??“煮得久了，蛋白会太硬而蛋黄太干，又或是沸水下锅，鸡蛋容易裂开……”

??“温泉蛋又更讲究了，没有几年的煮蛋经验，是做不出完美的温泉蛋的……”

??“每一种食材，都有自己的脾气和特性，一个合格的厨师，必须要很耐心的去了解食材，才能知道什么样的烹饪方式，最合适它们。”

??……

??段羽安似笑非笑的点了点头，他很喜欢看祁乐谈论食材时的样子。