然后将其直接捞出，倒入到冷水之中冰镇，然后在将其清晰干净。

接下来就是准备卤鸭货的调料：

大料（一到两个）、

桂皮（一食指长）、

香叶（三到五片）、

陈皮（铺平掌心大小）、

白芷（三到五片）、

白寇（十个左右）、

草果（一到两个）、

小茴香（六十六个）、

花椒（九十九个）、

麻椒（九十九个）、

最后三样材料一定要按照数量去放，不然做出来的不好吃（狗头保命）。

锅中放入一些干辣椒，生抽三百毫升左右，（不知道数量多少的，找个空饮料瓶，普通饮料瓶500毫升的容量，到大半瓶即可。）

老抽150毫升。（不清楚数量的同样用饮料瓶操作，接近四分之一饮料瓶即可。）

料酒100毫升。（同样用饮料瓶。）

甜面酱30克。（家庭常用盛周的大勺一勺左右。）

红糖和冰糖适量。（喜欢麻辣口味少放，喜欢甜辣口味多放。）