这里的肉都是包装好的，按分量、部位排成好几排，陈列在冷藏柜中。

白路没挑部位，那厨师只管凑足分量就是。

接过肉放到案板上，白路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜膜，两把刀就上去了……他在剁肉馅。一块肉以后又是一块肉，很快三块肉变成三团肉馅，然后就混一起了。

再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾，把上面的肉剔出来，剩下部分再丢回陶罐浸泡。接着把这些肉同样剁成泥，再加一打鸡蛋清进行搅拌，拌匀后放到一边。

接着挑出四个大土豆，去皮后乱切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样。把搅拌均匀的肉泥糊到土豆做的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼皮，抻抻贴贴地把四条没有头的鱼身包住，紧紧包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅。

这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤色淡白。换小火保温。再开始折腾鱼头。

给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼头丢进去，然后就又不管了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。

没用多久，鱼头整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，还有炸好的鱼鳍鱼尾。

再等上一会儿，关闭蒸锅的火，取出盘子，四条肉鱼蒸好。

他折腾到这一步，每个人多已猜出后续手段，应是把炸酥的鱼头和鱼鳍鱼尾拼回鱼身上……结果又猜错了。

白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，一通狂砸，全部变成粉末。

好吧，我们又猜错了，可你能不能告诉我们，你到底要做什么？料理台下面的厨师们都是很郁闷的看向白路。

此时，炉子上还烧着大沙锅，白路把那堆砸碎的鱼头鱼鳍粉全部倒入，用汤勺搅上一搅。

拿过方才切成极细的葱丝和少少香菜丝。先把香菜梗切掉，让香菜丝散开，撒到汤锅中。再把白色葱丝也撒上去，细细的铺在淡白色的汤上面，鱼头粉散着点点油花，下面依稀可见许多白色豆腐丝和鱼肠丝。然后关火，至此，一道豆腐鱼肠汤做好。

说起来这道菜完全不需要鱼头鱼鳍等物，不过白路非要加进去，谁也管不了他。

现在的情况是这道汤看着还算不错，可蒸锅里出来的四条鱼有些普通，虽然闻着很香，可样子一般，盘子下面还积些汤汁。