白师父夹起一整只天梯鸭掌, 没有急着吃，而是先观察了一番。

作为一个厨师，他在观察菜上绝不只是以味道来评判一道菜的一切。

一道菜讲究色香味俱全, 首先色就代表外观, 说明这菜要卖相好看；香是指菜的气味, 要足够的好闻，香气十足；味就是味道了，它虽然是最后的一个评判规则, 但其实也是最重要的一个。

现在白师父要做的就是看前两样, 后面的味道严师傅已经尝过了，他还是很相信严师傅的，严师傅说好吃, 那这味道绝对不差。

天梯鸭掌的卖相是一点都不差的，一整只鸭掌是前方大头，将它身后的火腿和春笋全部都给遮住了, 从白师父的那个视角看盘中的天梯鸭掌，只能看到它是一只鸭掌，后面的食材倒是一点都看不见了。

而且因着后面的食材将鸭掌给托住了, 从正前方来看，整只鸭掌愈加显得肥美动人。

整只鸭掌呈现的是一种深色，其上还有着绿色的海带丝作为点缀, 在配色上面也是非常的吸引人。

说完卖相就要说香气了。

天梯鸭掌的香气主要来源于它泡鸭掌的酒和火腿的香气, 酒虽然经过加热, 味道减淡, 但依稀之间的有那么一丝的酒味, 隐隐约约的, 更加勾人。

火腿的咸鲜味是大头, 满满的肉味掺和着咸鲜，让整道天梯鸭掌的味道都变得更加浓厚馥香。

白师父正观察着都敌不过这香味，忍不住深深的吸了一口：“嘶。”

“怎么样，这味道是这个。”严师傅说着，将筷子放在左手上，右手上比了个大拇指。

白师父点头，不愧是失传菜，色香味俱全：“这厨师也厉害，我当初想要还原这道菜就没成功，她成功了。”

“你那是不行了，我听说这厨师还只是一个姑娘。”严师傅边吃边摇头，他也是品尝过白师父的天梯鸭掌的，不说一模一样，简直完全不一样，那味道就更不用说了。

“是啊，后生可畏，我一直觉得我徒弟的天赋已经是顶级的，没想到后面还有。”白师父叹了口气：“一山更有一山高，我们这些人都老了。”