乔昭净了手，先来处理这一大盆鲜牛乳。

点燃灶火，把锅置在灶上，乔昭又在灶内撤出一些尚未燃烧的干柴，让灶火从大火改成小火。

然后，乔昭把那一大盆鲜牛乳倒入锅内，用一个长柄勺子不停地搅拌锅内的牛乳。

经过一炷香的时间，锅内雪白的牛乳表面，已经加热到冒出许多小气泡，乔昭看了看，火候差不多了，便把灶火灭掉。

紧接着，乔昭在牛乳内滴入几滴香醋，继续用长柄勺子不停搅拌牛乳，这是为了让牛乳发生一些形状上的变化。

不一会，锅里的热牛乳，便由浓浓的乳白色变成了清亮亮的淡黄色，牛乳中还结出了很多白色的小块。

乔昭取出一块干净的麻布，将它罩在一个盆上，然后，用大一些的勺子，将锅内的牛乳舀在麻布上，让它过滤掉清清的淡黄的乳清。

过滤后，牛乳中那些白色的小块，便凝结在一起。

乔昭用麻布把这些白色的牛乳块包起来，用力挤掉上面仍存有的水分。

直到麻布里的水分几乎没有了，牛乳块也融合在了一起，乔昭这才把布内的结块的牛乳倒入另外一个盆里，继续用长柄勺子搅拌。

搅拌过程中，乔昭不时往牛乳里面加入一两勺淡黄色的乳清。

不一会，牛乳块便变成顺滑的像麻酱似的，由牛乳变成乳酪了。

若是将这稠稠的乳酪，放在太阳底下，经过晾晒，它就变成了干乳酪。

只是做乳饼，并没有这一步。

乔昭取出一些面粉，倒入乳酪中，继续加入乳清搅拌，直至所有食材融合在一起，变成柔软的面团。

面团被从盆里倒在了案板上，乔昭粗略整理了一下面团的形状后，将它搓成长长的面条。

再用刀，将粗细均匀的面条，切成大小一致的剂子。

乔昭手持擀面杖，将这些剂子团圆后再擀扁，剂子就变成一个个白白可爱的小饼胚子。