陈平平无语的看着聊天记录，赶忙发了一条报喜的消息。

“我进全国三十六强了！”陈平平。

“恭喜老板！”下面是一长串的恭喜，陈平平懒得再看，宠幸起了博妃，兴致勃勃的刷着热门。

玩了一会手机，锅中香味溢了出来，啤酒鸭的霸道香味很快便弥漫开来。

“忘了开油烟机了，你们这油烟机帮我开一下呗！”陈平平对着来帮忙的厨工说道，像这种开关在很远的地方，她第一次来这边的，是真的找不到地方。

厨工终于找到事情做，高兴的走开了，店里活太少，他是真的很怕被老板发现，自己是多余的那个人！

看着锅里的啤酒鸭咕嘟咕嘟的冒着热气，陈平平开始思索石磊到底是如何把香气浓缩到食材中，狮子头和三套鸭是完全不同类型的菜系，到底是怎么做，才能把食材的香气锁死在食材里？

陈平平仔细回想着俩道菜的共同点，直觉告诉她石磊的秘诀就在这里！

狮子头和三套鸭的共同点？陈平平思来想去只能想到俩个字“密封”，狮子头调料腌制好后，要先过一遍油，这就相当于给肉糜贴上一层保护膜，三套鸭更是层层叠加，鲜香味更是锁的死死的，因为密封，所以密封前腥味一定要去除干净，不然一口下去就是满满的腥臊味！

陈平平想到这里，顿时坐不住了，啤酒鸭能不能也有这么一层保护膜呢？既然有想法，那肯定要试验一下。

陈平平看向鸭子，油炸？她摇了摇头，啤酒鸭需要焖煮二十分钟，大火会将油炸那层脆弱的保护膜快速击破，那是不是可以模拟一个外部密封的容器呢？高压锅？陈平平再次否决掉高压锅，那会破坏啤酒鸭独特的口感。