两口大锅里装满了水，把甑卡在锅沿上，刘牢之安排着把外面车上的酒糟一桶一桶抬进屋来。自从修建了畜舍，刘家酒楼里的黄酒酒糟和厨余就拉到别业来喂猪。刘牢之在这里蒸酒，别人也不可能知道酒是从酒糟里蒸出来的。

刘牢之安排这孙乾和刘延之两人往甑里装酒糟，两人一个在下面往上递，一个往甑里面铺装。

按照牢之的吩咐，孙乾在甑底下先铺上了一层干净的稻壳，再慢慢地往上撒酒糟。

“装酒糟的时候，一定要松紧适度。太紧了不利于水汽往上走，蒸不出好酒！”刘牢之嘱咐道。

那边孙乾忙点头道：“郎君，这个你过了，的已经记住了！”

等孙乾在甑里面铺满了酒糟，便盖上了盖子。这个盖子也是铜制的，像个铜盆，盆里加满了凉水，蒸酒的时候，需要不时的更换里面的水，控制盆里面水的温度。这个铜盘主要是用来冷凝酒气的，酒冷凝下来之后，顺着塔盘，经由伸出的铜管，流到外面来。

刘延之问道：“郎君，这样真能做出酒来？”一旁刚下来的孙乾也满脸疑问地看着牢之。

刘牢之笑道：“如何不能！酿酒的时候，都需要煎酒的，这个你知道吗？”

刘延之点头道：“的的从父便在咱们家的酒楼里酿酒，的是见到过如何蒸酒的。”

刘牢之拍了拍他的肩膀，笑道：“煎酒的时候可以蒸出酒汗，这个当然也能蒸出酒来！酒糟里含有的酒虽然不多，也还有一成多。放心吧，一会儿你就看到了。”

这个时候灶下开始烧火，慢慢地水热了，酒香四溢，又过了好一会儿，果然从铜管里淅淅沥沥的开始流出酒来。

孙乾拍手笑道：“果然有酒出来了！”