屋内不再是嘟嘟和白蓉蓉，雷恩和解七也跟着一起过来，在听嘟嘟说过了昨天的事情后，他们也对着老头很是好奇。

圆桌上已经摆放着盖上了盖子的蛋炒饭，老头儿就坐在桌子面前，准备试吃这蛋炒饭。

“嚯嚯，这是特意为我做的蛋炒饭吗？有福气了呢。”

老头子说着便将盖子揭开，伴随着一股清香味的涌出，却看到盘子内盛放着的屙屎一片白茫茫，宛如四川盆地的雾气一般。

“白色的蛋炒饭？不是金色，而是纯白色蛋炒饭！”解七惊讶道。

老头儿依旧是笑眯眯的拿起勺子，舀起一勺子宛如是泡沫一般的蛋炒饭缓缓放入嘴里，慢慢的咀嚼着。

伴随着慢慢咀嚼，这老头儿的神情终于有了明显的变化。

“哦哦哦！”

却看到满脸褶皱的脸上露出了无比惊讶之情：“这是多么清香而又松软的口感啊，在松软的米饭下面藏有红色的四川炒饭！尽情享受完这松软粘稠、却又味道浓郁、震撼人心的‘纯白’之后，随即而来的是一份辛辣鲜甜橙色蛋黄炒饭！”

如果要作比喻的的话……就像是拨开云雾从中现身的太阳，在麻和辣的日冕上，闪耀着蛋黄的光芒。

“五种黑色食材”就是太阳黑子——黑子·黑芝麻·黑豆·黑松子·黑加仑——也就是四川人民的夙愿，民族的梦想“不老不死”的种子，包裹在了出白的云雾之中。

“但其中最为突出的要数包裹在起所有食材，松软粘稠如棉花般的白色勾芡恶，这是将蛋白直接倒入油中炸至膨胀做成的，对吗小厨师？”老头儿这样的盯着秦寿说道。

秦寿点了点头，心里依旧是吃惊不小，因为无论是食材和手法，瞬间就被这老头儿给看穿了。

老头儿吃的很是开心，一勺又一勺的不断送入到嘴里：“能将如此难以处理的蛋白，做到既没有焦，还能保留其香味了，你是怎么炸出这种松软口感的啊？”

秦寿竖起手指头，解释道：“在蛋白中，加入炼乳轻轻搅拌，一边从低温开始逐渐升高油温，一边将一半蛋白迅速倒入油中，待到变成乳白色用漏勺捞出。

在锅里烧热鸡汤，在把漏勺中的蛋白倒回去，用调料调味，然后把剩下的蛋白都倒进去，迅速搅拌到蓬松为止。”