方宝儿认同的点点头。

她拿着材料，直接去厨房，红汤和白汤做起来不难，红汤主要是调料，白汤主要是时间。

她选用二荆条干辣椒去蒂，入沸水锅中“飞一水”，捞出沥去余水，再放入锅中加清水，以淹过辣椒约两厘米为度，用大火煮至辣椒刚“收水”时捞出。

把这些辣椒放到案板上，朝着璇玑的方向使了个眼神，“碎！”

璇玑明白，这里没有破壁机，到是有别的绞碎的工具，但是现在拿也麻烦，只能自己出马了。

她带上手套，直接用刀把这些辣椒剁成水辣椒茸，给方宝儿留着备用。

方宝儿看着璇玑手法纯熟，又丢过来一堆豆瓣、豆豉、小茴香、孜然、老姜，让她剁成细茸。

池金鳞为了尽快吃饭，也加入了她们，大蒜瓣拍破剁碎，冰糖捣碎，花椒、茴香用搅拌器打成碎米颗，豆豉加黄酒稀释后待用。

向锅内注入菜油烧至八九成油温熄火，让油温下降至三四成，取出大半菜油，放入水辣椒茸用大火炒二十分钟，续下豆瓣茸和辣椒粉、用中火炒二十分钟。

当炒至锅内基本上无水分，油面起红果子泡且辣香味浓时，投入豆豉茸、孜然粉、姜茸、大葱、大蒜、醪糟、冰糖、黄酒再炒约十分钟，最后下搅拌碎的花椒和茴香粉略炒几分钟后离火、焖制三十分钟出现幽幽的飘香味后即可。

另起一口锅内加入三斤猪油熬化，然后倒入油烧到七八成热，用勺子把油舀到刚在那个锅里，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。

然后将锅置火上用中火熬制十分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时，改用小火熬制，十五分钟后加入白酒少许，继续炒制，直到各原料水分快干炒制七八分钟即可。

为了能尽快吃饭，璇玑叫来下人们，洗菜、摘菜，肉由璇玑来切，就连下人们看见大小姐的刀工，都直呼得大老爷真传。

方宝儿知道现在池金鳞还吃不了辣，就为他熬了白汤。