“不过也无所谓，既然对手是你，那么再赢一次就完事了。”

在听见白天南若无其事的发言过后，项顶天也会回怼道说。

紧接着，这个男人便回到了料理台前，也进入了最后的成菜阶段。

项顶天先是将之前被自己一分为二的冰块装箱，随后又利用手头上盖有纱布的漏勺将炖锅内滚热的鸡汤汤汁过滤后用小容器盛饭后置入冰块内迅速冷却。

炖锅内的鸡汤温度足足有七八十摄氏度之高，如果直接盛盘后装入白菜，将会瞬间破坏白菜的完整结构，因此必须稍事冷却后再行放入白菜，进行二次加热。

鸡汤冷却的差不多了的时候，项顶天这才伸手从冰堆中寻找到了几片事先被冷藏过的白菜，随后起了一口油锅，将自己筛选好的白菜片一次性丢入锅中进行滑油。

而到了这种时候，项顶天接下来会展示些什么，已经无需赘述了。

其实先前评委席上的评委们所分析的不错，项顶天接下来所要推出的菜品正是大名鼎鼎的‘开水白菜’。

‘开水白菜’名为开水炖白菜，其实是特指用清澈的高汤进行蒸煮后的白菜，而非单纯如同名字所示那般简单。

‘开水’意指高汤的澄澈程度，越是澄澈的高汤，代表其制作水准越高，完成后的开水白菜的评级口感也会达到极致。

开水白菜，是一道八大传统菜系中锦城菜的代表菜品，曾经多次被选为国宴名菜，历年来，曾有无数名厨师在后续过程中对这道菜进行过相应的研发和加工，以至于整道菜能够抵达的所有口味领域都已经被挖掘了出来，没有什么新颖性可言。

简而言之，就是项顶天所做的这道用极品鸡肉高汤所烹制出的开水白菜如果没有什么创新的地方的话，那么换成成其他一名同等实力的厨师前来烹饪，也能够将其原原本本地复制，口感丝毫不差。

这种制作工艺复杂，口感极佳的名菜更加适合作为宴席上的压轴菜品进行推出，而由于其口感的可复制性，其实并不适合出现在竞技舞台上，作为对决用菜。

“开水白菜的味道领域明明已经被前人发掘完了，真不知道为何项顶天会犯这种低级错误。”