葱切成末调香，打入鸡蛋，加入盐、等量的面粉和淀粉，里谢尔一手扶碗，一手抓拌。

开始时还只是小弧度地轻搅，后来划拉的圈越来越大，不断地沿着一个方向抓捏。

这个步骤很考验厨师的经验。看似简单，每次萝卜的含水量不同，里谢尔需凭借着这股手中的力道，指间萝卜末感受到的粘稠度，衡量还需要加入多少面粉和淀粉。

手抓揉均匀，等到指缝间的萝卜泥能成条状穿出来，面粉的拉力完全地彰显出来，说明已经差不离了。

锅里倒入半锅油加热至四五成，里谢尔一手在碗里搅拌萝卜泥，捞起一团，拇指和食指成圈，手里不成形状的萝卜泥从虎口处出来了一个小团，另一只手在虎口处把它截断，在手里盘两圈，更加圆润之后，下锅入油。

锅里原本平静无波的鱼油开始冒出一团团油花，等到成型，用漏勺一捞，油温不高，炸出来的全是白色圆团子。

等一锅炸完，待油升至高温，再次入锅炸十几秒，在高温的冲洗下，丸子里的水分在里外油温差衡下与吸进去的油一起冲出来，白色的表皮酥脆带点金色的焦黄。

雅各布一颗一颗地把素丸子整齐地垒进盘子里，里谢尔手里开始调料，加点酱油醋和辣椒油，拍碎几瓣蒜切成末，调成汁，倒入小碗里，与盘子一同端上去。

格莱斯几人已经把小菜扫光了，见他端着刚炸出炉的菜，眼睛已经馋了。

“素菜丸子，鱼丸汤。”

这么费劲的手艺，他可有一段时间没有做了，现在扩了包间，刚好把鱼丸列入二楼食谱。

鼻尖初闻到的，是鱼丸汤热气中裹挟的鲜，以及丸子油炸过逼出来的香。

还没尝进嘴里，仿佛已经能体会到那种嘎嘣的酥脆感，热汤穿肠过的畅快。

这是在家里尝不到的蒸腾。

轻轻悠悠，带着热切的幻梦。

“好寡淡的颜色。”格莱斯见这两道菜清清淡淡的，不太满意。

“那你等着吃下一道菜吧。”