徐文：“每个店铺的人员增减我这里都有记录，只需确定一下这几日是否有新增减的就能拟定了！”

丁九儿赞许道：“你这样做的很对，以后也按这个方法来办，不过不必都自己做，可以找个人专门负责记录这些。”

徐文点点头。

丁九儿又道：“马上就要过年了，饭庄要开始筹备增加饺子和元宵了，面馆也可以增加上这些，玉浮春和点心铺子也得上新品。阿文到时候让饭庄和面馆的师傅过来学习一下做法，我会交给府里的厨子。”

“再就是年后的一些事情安排，过完十五我们就去扬州把那边的事情定下来。这边我想着年后开始每个店铺都招收一些学徒，我们给他们工钱，但条件就是他们要留下来在咱们铺子里工作，这样其他地方再开分号的时候就有现成的人员用了。”

“这两件事是年后最要紧办的！”

徐文和郭安点头道：“明白了，小姐。”

☆、立约

丁九儿教了厨娘和厨子怎么包饺子，有基本包法还有花式包法，饭庄属于高端餐饮，需要在基本包法的基础上再多一些花式包法，而面馆则只学会基本包法就行了。

丁九儿一高兴还教了一些关于花面膜的做法，让府里的厨子和厨娘过年的时候给大家做些来吃。又让玉浮春和苏荷斋的师傅过来学了一些新点心的做法，颜色多以金黄和粉红为主，取名团圆酥，其实就是蛋黄酥和香芋酥的改良版。

元宵以红豆沙，黑芝麻，花生三种馅料为主，鱼庄届时还会限量供应现场包制的肉元宵，丁九儿看着师傅学会了之后叮嘱他们节前必须熟练起来。

丁九儿的拓展计划中悦味轩是第一位的，因为宋大宝是从悦味轩成立之初就一直在跟进，对于悦味轩的卤味的制作流程十分清楚，也知道如何安排管理，所以年后丁九儿准备依次在扬州，湖州和余杭分别先开设悦味轩。