接着起锅烧水，水开之后，把冬瓜片放进去煮。

趁这个时间刚好用来处理鱼香肉丝的肉。把肉切丝，放入盐、料酒、老抽酱油腌制一盏茶的时间。

“只腌制10分钟就可以了？”路清影感觉不太靠谱，“平时不是都半个小时吗？”

“只是调味，鱼香肉丝还会加酱汁的。”旭尽心尽力的解释。

在小碗里倒入淀粉，再加入和淀粉一样量的的水，调匀后舀一些水淀粉在肉丝上，拌匀，直到肉表面有一层白霜。

“加一层水淀粉，可以在炒制的过程中锁住肉丝中的水分不流失，这样肉的口感就会更嫩。”旭舔舔毛，提前回答路清影可能会问的问题。

路清影愣了一会，笑了一下，她觉得旭每次都很认真的回答她的问题，很可爱。

洗干净手，路清影继续准备配菜。

配菜里青椒会问胡萝卜要单独炒制一下，因为不容易熟，如果和肉一起炒制，肉就会老。简单翻炒几下就出锅放好。

“接下来是鱼香肉丝最重要的一步，酱汁。糖，醋，料酒，酱油，盐还有之前剩下的水淀粉加在一起。”

路清影叹气，这样的配料又是看感觉来放了，她做饭真的需要一杆秤，来量一下适量是多少。艰难的搞完酱汁，肉也腌制的差不多了。

在锅里放入放入姜蒜末，炒出它们的香味的时候就可以把肉丝，以及准备好的配料放进锅里了。

翻炒几下就可以把酱汁倒进去，再快速的翻炒，等汤汁变得粘稠，浓浓地包裹着菜肴的时候，鱼香肉丝就做好了。