“是酸味！没错就是这种酸味，让我口腔不断分泌唾液，为了下咽只能跟着不断的咀嚼食物，从而品尝到更多的酸味和鲜味。”

其中一个人忽然恍然大悟，似乎是摸到了其中奥妙的所在。

“没错，这道炸鸡最大的特色就是酸味，而且是各种不同层次和风味的酸，来衬托出鸡肉的鲜嫩。”

江流儿自信满满的看着他们，也不急着问对方的感受，因为结果很明显只有一个，那就是他们都觉得好吃的说不出其他话了。

肉魅看到这番场景，也有些好奇，于是便也拿了一块多余的炸鸡配合芒果一起吃进嘴中。

“这种味道，这种酸味的三重奏，再加上鸡肉的温和与水果的甜美……我就好像身处在夏日阳光灿烂的午后沙滩一样，享受着无边的日光浴和轻松时光，感觉浑身都得到了最大的放松。”

肉魅不禁脱口而出，江流儿听后露出了赞许的笑容，说道：

“没错，这就是我命名为常夏炸鸡的原因，这道菜就是要带来一种享受夏日阳光的度假轻松感。”

肉魅点了点头，又拿起一块炸鸡，这一次她没有一口吃下，而是细细的咀嚼品尝。

“这炸鸡里面有三种层次的酸味，最外层的是冬阴功汤头带来的酸辣刺激之感，而其中的青柠酸则作为过渡，和第二种层次的酸味——也就是热带水果的酸甜糅合在一起。”

原来之前江流儿拜托丸井煮的那锅冬阴功汤，并非是用来当做例汤，而是极度浓缩后成为腌制的酱汁。

不过因为冬阴功的风味本来就过于浓郁，所以只要很短的时间就能够在鸡肉表面留下强烈的印象。

另外江流儿又在面衣里也掺入了一些用冰箱急速冷却后的汤冻，等鸡块一下了油锅，那汤冻就化了开来，变为汁液浸润了整块鸡肉。

肉魅一边咀嚼，一边继续分析道：

“第二种酸味则是热带水果的酸甜，本来许多地区的料理就喜爱以果酸来配合油腻的肉类，例如天朝料理的广式烧腊常常配合话梅酱实用。而这种炸鸡有了冬阴功的铺垫后，和水果的酸甜味更加契合，毫无任何违和感。”