“您说。”彭进很客气。

“我就想问问，之前有几道招牌菜，也就是猪肉为主的那几道，最近销量如何？”

罗冠杰留个心眼没有直接问，而大堂经理经过之前的事，他已经认定罗冠杰和宋希声关系非同一般，否则也不能把马上签合同的供应商挤出局，他私下也跟彭进打了招呼。

“销量还是可以的，只是不如夏天的时候点单人多。”

彭进负责后厨菜品，很大程度上他的意见也决定了宋希声对菜品的研发方向。

罗冠杰点点头，他来的时候也看了一下后厨大概的情况，确实没有新的供应商，都是之前的熟人，那么问题一定是出在自己这里。

“难不成食客这么快就吃腻了这些菜品？”

罗冠杰问的很不自信，有的饭店的招牌菜经历百年，依旧经久不衰。如果食客对自己的猪肉失去兴趣了，那么一定是手法或者原料出了问题，但是西山别院开业到现在还不足半年，所以根本谈不上吃腻。

“应该不是，我品尝过剩菜，这个问题，既然罗总亲自来了，我相信您也是想知道真正的原因，那我就直言不讳了。”

罗冠杰来就是这个目的，他迫切想知道。

“您说。”

“问题出在肉上，我不知道是什么原因导致您这个肉的品质不如夏天，并不是说罗总在猪肉供应上耍手段，而是我建议你们思考一下最近养殖上有什么改变，比如活动量，饮水，或者饲料？这些都会影响肉的口感还有香气。以我从业多年经验看，这个肉并不是不好吃，而且有点腻，不如夏天的香醇，如此以来，大家可能吃一次很久不会在想吃，所以点单了下降也正常。”

罗冠杰点点头，他不觉得彭主厨在骗自己，反而觉得他说的很有道理。

索兰图一直没有说话，而是观察了一下彭主厨说话的身体坐姿，这人很真诚，也难怪宋希声会委以重任。

“那我们今天中午就在这吃饭，我们自己也尝尝问题出在哪。”

索兰图觉得听别人说，还不如自己亲自试试。