而半夏在捶打那猪肉的同时，宋清欢又往猪肉里加了些许的碱，以用来增加肉的黏性。

“半夏，在捶打的过程中，还要注意着，挑出猪肉里面那些细小的筋膜。”宋清欢提醒道。

“我知道啦，上次你做芙蓉鸡片的时候，教过我的。”姜半夏说着，又从猪肉里挑出一根又细又白的筋膜来。

捶打过后的肉泥，宋清欢拿过来，放在了案板上，然后又均匀的撒上了番薯粉，最后，用一根擀面杖将那团沾了番薯粉的肉泥，一点点的给擀开了。

擀到最后，那团肉泥，便变成了一大张薄能透光的肉燕皮。

宋清欢又拿了一把刀，将那肉燕皮给切成了方方正正的小方块。

肉馅里加入荸荠和香菇丁，再加入鸡蛋液增加嫩滑的口感，撒上适量的盐，搅拌均匀，就是肉燕的馅儿。

将肉燕皮在掌心摊开，舀上一勺馅儿，最后包起来。

等包完之后，屋外，天色已晚，姜半夏不知什么时候已经在厨房为她点上了油灯。

起锅烧水，等锅里的水都沸腾之后，再将包好的肉燕倒进沸水里煮熟。

因着是用肉做皮的缘故，这太平燕，要比一般的馄饨更加经得起煮，便是煮上更多的时间，也不见得会破了皮，漏了馅儿。