闻言，宋清欢也只是笑着点点头，“如此，多谢赵掌柜。”

她自是明白，以赵掌柜他们的本事，根本不能对两人做什么，不过是自己不放心周行，故而多嘱咐了两句罢了。

厨房里，陈敬已经在等着。

先前给他写的单子，列举的食材，也都一一备好。

宋清欢转了一圈，才围上围裙，开始教陈敬。

“油条面的关键，除了那些配料，面条也尤为重要，需得选用四分的碱水面，才能保证面条洁白柔软，没有面粉发酵过后的酸味。切一块面团，扔进碱水里，若面团下沉，则是碱水不够浓，需继续加碱。反之，面团上浮，则是碱水过浓，需得加水稀释。面团不浮不沉，才正合适。”

宋清欢说着，随手拈了一块面团，扔到碱水里，果真瞧着那面团在水中缓缓上浮，却又不浮出水面。

“面条的诀窍已经告诉你了，接下来便教你配料的关键。先前我让半夏送来的梅干菜，只是做油条面里面芽菜的替代品，等我之后做出芽菜，你再将梅干菜替换为芽菜。”宋清欢又指着案板上的那碗被剁碎的梅干菜，“这便是你先前做油条面用的？”

陈敬不好隐瞒，只能点头。

“这梅干菜，你剁得不够碎，自然在面条上挂不住。”一句话，便将陈敬的疑惑给解答了。

“白芝麻和花生碎炒的不错。”宋清欢又继续指着碗中的食材，一一点评。

“多谢宋娘子。”陈敬跟在她身旁，将她说的话尽数默默的记下。

最终，宋清欢伸手，指向碗中还剩下的小半碗油，眉头微蹙，“这碗燃油，不行。”

“还请宋娘子指教。”

“燃油的关键，要用上菜籽油、玉米油、猪油三种，再加上我先前给你的香料配方，半个核桃，一同入油锅炸。等油冷却，还要倒入芝麻香油，这样熬出的燃油才足够柔润鲜亮，香味绵长。”说起这些，宋清欢整个人变得神采飞扬。

“半个……核桃？”陈敬没有想到，熬燃油还需要这样一步，惊得差点闪了舌头。