在炖鸡汤的同时，她又拿出两块鸡胸肉，用一把小刀仔仔细细的剔去了鸡胸肉上面的筋膜。

往案板上铺一张完整的猪皮，取一块鸡胸肉，放在猪皮上，用刀背将鸡胸肉锤成肉蓉，锤出的鸡肉，自带了猪肉的油香，又完全不见肉粒，最后再把肉蓉一点点铺开，一根根的挑出筋膜。

挑了筋膜之后的肉蓉，还要进行第二次锤蓉，力度、方向，都有十分的讲究，必须用排刀法由轻到重的锤。

最后，鸡蓉还要用姜葱水，按照相同方向，由轻到重，由慢到快，徐徐加水的方法，调成鸡浆。

往鸡浆里加入鸡蛋清，继续再次调鸡浆，等鸡浆变得细腻柔滑，再加入胡椒粉、盐，最后放入沉淀过的豌豆淀粉，将鸡浆调成糊状。

如今的鸡，完全看不出半点儿肉的影子。

做到这一步，已经花去了她许久的时间。

在这个过程中，姜半夏全程都在看着。

终于，她忍不住感叹道：“原来，在这世间最残忍的人，其实是厨子。”

“哦，为何会这样说？”宋清欢笑着抬起头来，看了她一眼。

姜半夏伸手，指了指她面前那一大碗鸡浆，道：“你看，好好的一块鸡胸肉，被你一点点刮成了肉沫不算，还要被你反复的捶打，最终变成面前这碗看不出本来面貌的东西。”

“这叫做对食材的尊重，我要用我的一双手，将它们变成世间美味。”宋清欢笑得眉眼弯弯，“好了，半夏，莫要贫嘴，帮我把锅里烧热，我要开始炸鸡片了。”

“是。”姜半夏点点头。

等她把锅烧热之后，宋清欢又往锅里倒了油，估摸着油温到了合适的时候，才两手各拿着一个勺子，一个勺子用来从碗里舀鸡浆，另一个勺子，则用来在油锅里将鸡片炸至定型。

在油温的作用下，鸡浆迅速凝结，再加上勺子的存在，变成又薄又圆的一片，又继续炸了片刻，那鸡片便从油锅里浮了起来。

一旁的一个盆中，早已备下了开水，她又用筷子将鸡片从油锅里捞出来，立马放到开水里，洗去了表面的油脂。