第五章

塔吉克斯坦

从地势分布来看，塔吉克斯坦颇得群山青睐，是名副其实的“高山之国”。天山山系延续至它的北部，吉萨尔一阿尔泰山系从它中部地区蜿蜒穿过，帕米尔高原在它的东南部树立起一座冰雪屏障，费尔干纳盆地、瓦赫什谷地、吉萨尔谷地等谷地静静守候在它的西部。塔吉克斯坦地小而物博，且位于古代丝绸之路的重要交叉口，拥有悠久的历史和文化，创造出民族风情浓郁的独特文明。

高山之国

塔吉克斯坦位于中亚东南部，与吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦、阿富汗和中国接壤。在中亚五国中，国土面积最为袖珍的塔吉克斯坦却有着最高挑的“个头”——它的辖区内大多是山地且海拔多半超过了3000米，被誉为“高山之国”。

19世纪绘画上的佐尔库尔湖和当地的塔吉克人

◎丰富的资源与能源

塔吉克斯坦国土面积虽然不大，却蕴藏着丰富的能源和资源。诸多山脉为塔吉克斯坦带来了种类繁多的动植物资源，尤其是植物，有5000多种不同类别。

塔吉克斯坦的水力资源储量长期居于世界前十位。高山融雪是其河流的主要源头，境内名河众多，锡尔河、阿姆河、泽拉夫尚河、瓦赫什河及其支流水脉纵横交错，组成塔吉克斯坦丰富的水力资源。帕米尔高原上分布有许多湖泊，风景秀丽的喀拉湖是其中最大也最著名的一个。值得一提的是，无论是河流还是湖泊，都受大陆性气候影响，蒸发量大于补给量，大多数含盐度较高。

塔吉克斯坦国旗

河流和湖泊经行的地方，往往形成肥沃的河谷和三角洲地带，构成发展农牧业的优越条件。塔吉克斯坦的种植业极为发达，主要经济作物细纤维棉花驰名中亚。在塔吉克斯坦约14万平方千米的国土中，有近五分之一的土地下蕴藏着油气资源，已探明的煤炭资源总量近50亿吨。此外，塔吉克斯坦是世界上矿藏资源最丰富的国家之一，矿产多为各类有色金属和稀有金属等。农业衍生出了农业机械制造业、农产品加工业等产业，资源、能源的开发衍生出采矿业、冶金业、化工业等产业，这些产业是塔吉克斯坦主要的经济支柱。

◎美丽的国旗与国徽

塔吉克斯坦共和国的国旗和国徽颜色明丽，图案丰富，充满了草原游牧民族自由、热情、坚毅的特有风格。

国旗为三色旗，三种颜色将长方形的旗面分成三等分。从上到下，依次是红色、白色和绿色。其中，红色和绿色是纯色色条。白色部分的中间位置有一顶金色皇冠，七颗金色五角星半环绕在皇冠周围，象征着“国家独立和主权”。此外，红色色条代表着胜利，白色色条代表着宗教信仰，绿色色条代表着希望。整个图案一目了然，于简洁中彰显了国家的雍容与威严。

塔吉克的少年儿童

比起国旗，国徽的图案繁复了许多。圆形国徽上，国旗颜色的绶带各扎起一束棉桃和麦穗，雪白棉桃和金黄麦穗一左一右，承接住太阳散发出的金色光芒。太阳之上，和国旗近似的皇冠七星图浮现在光芒前面，凸显出国家主权和完整的重要性。太阳之下，三座山峰巍然耸立，隐喻着“高山之国”的称号。国徽最下部放置着一本摊开的书册，向外打开的书页和顶端向内弯曲的麦芒、棉桃遥相呼应，整体画面十分和谐。在绿、白、红、金、灰、褐等多种颜色的有序搭配下，小小国徽散发出浓厚的艺术魅力，被评为世界上最漂亮的国徽之一。

因其境内多山且海拔高，塔吉克斯坦是一个备受登山者欢迎的目的地。

◎历史变革

公元9世纪，波斯贵族萨曼的后裔纳斯尔·阿马德创立了萨曼王朝，以布哈拉为首都。它的版图曾扩大到伊朗东部、乌兹别克斯坦等地，盛极一时，后来灭于喀喇汗王朝之手。

公元10世纪，塔吉克被纳入伽色尼王国和花剌子模帝国的统治范围。到了13世纪，蒙古鞑靼人的铁蹄踏入塔吉克。16世纪，布哈拉汗国又将此地收归麾下。在中国汉朝、唐朝及清朝时期，塔吉克多处领土曾被纳入中国版图。中国史书上记载的“最凡国五十”、“汉之号令班西域矣”，其中即包括了塔吉克。

1864年10月，在沙俄的威迫下，当时软弱的清政府与其签订了《中俄勘分西北界约记》，将塔吉克大部分领土及如今中国的部分疆域拱手相让。之后，通过武力，沙俄把塔吉克纳入殖民范围。

1924年，塔吉克苏维埃社会主义自治共和国宣布成立，隶属乌兹别克苏维埃社会主义共和国。1929年，塔吉克苏维埃社会主义共和国成立并加入苏联。20世纪90年代，苏联国内政体动荡，内乱丛生，隶属苏联的中亚国家纷纷宣布独立。1990年8月，塔吉克斯坦通过了共和国主权宣言，并于次年8月底更名为塔吉克斯坦共和国。共和国成立后，为纪念“1991年9月9日”这个宣布独立的特殊日子，塔吉克斯坦政府将每年的9月9日定为独立日。

民俗禁忌

塔吉克斯坦共和国拥有86个民族，以塔吉克族人为主。塔吉克人生性活泼纯朴，去塔吉克斯坦旅行时，处处可感受到塔吉克人的好客和热情。不过，和这个民族交往过程中，要尊重他们的风俗习惯，尤其要格外注意诸多禁忌，避免在友谊中留下阴影。

塔吉克家庭庆祝开斋节

◎以白为尊的习俗

塔吉克人对白色情有独钟。在塔吉克斯坦街头，可以发现无论是建筑还是人们的穿着，都以白色、绿色为主，显得十分清新自然。塔吉克族人对白色的喜爱，体现在衣食住行的方方面面：白色衣物、白色食物、白色房屋、白色车子……

在塔吉克人中，流传着一个古老的神话传说。据说，很久很久以前，面粉不是从麦子里磨出来的，而是像下雨一样从天而降。人们不用耕种和劳作，就可以享受到香甜的面食。可是，因为得来太容易，很多人开始浪费粮食，惹怒了上天。于是，上天用冰冷的白雪代替了面粉，只给人们留下一粒麦种，还不时降下天灾限制人们的收成。通过辛勤耕种，人们体会到面粉得来不易，从此开始加倍珍惜。至今，塔吉克人中仍保留着“撒面粉”的习俗。重大节日到来之前，家家户户都会在墙上撒上面粉，他们认为面粉象征着富足幸福的生活。到塔吉克人家中做客，主人会在客人双肩撒上面粉，表示欢迎和祝福。播种时，他们通常将面粉撒在老人肩头、耕牛头上，预示一年风调雨顺，取得好收成。除白色面粉外，塔吉克人对乳汁也同样珍视，泼洒、践踏乳汁被认为是大不敬的行为，会受到族人的谴责和唾弃。

传统的塔吉克斯坦婚礼

举行婚礼时，塔吉克人往往会在新郎、新娘的眼部点上白色圆点，新婚礼品和宾客肩上也会被主人撒上面粉，代表纯洁、诚挚的祝愿。在古代，如果村庄的树上有白色鸟类栖息，整个村庄的人都会载歌载舞，视为上天降下的吉祥。

◎生活禁忌

在塔吉克斯坦，女子的头发披散被认为是极其失礼的行为，会导致灾难和死亡的降临。举办丧事的时候，去世者的女性亲属都要把头发弄乱，表示自己悲痛欲绝。除此之外，她们平时都会把头发梳得一丝不苟，很难见到散乱于外的发丝。

食物、粮食和牲畜被塔吉克斯坦人格外看重，踩踏食盐、面粉和食物，惊扰牲畜等行为都被视为禁忌。吃饭时，只有在主人离开且餐具都收拾完毕后，客人才能起身走动。直到如今，塔吉克斯坦人仍大都保留着戴帽子的习惯，只有在讨论重大问题时，才会脱下帽子说话。

塔吉克人十分重视孝道，父母在世时严禁分家，如果有人未尽到赡养义务，将会受到社会的严厉谴责。

丰盛的美味

塔吉克斯坦的传统饮食和大多草原游牧民族相似，以奶制品、肉食和面食为主。奶制品多为奶疙瘩、酸奶、奶皮子，主食多为馕饼、烤包子、抓饭，肉食以牛羊肉为主。清朝时期和沙俄统治时期，一些清朝回族人和俄国人移民到塔吉克斯坦并定居下来，带去了中国清真菜肴和俄国大列巴等特色饮食。久而久之，这些“外来美食”被塔吉克斯坦人广为接受，融入传统饮食当中。传统饮食和塔吉克斯坦盛产的果品一起，构成塔吉克斯坦独特、丰盛的美味。

◎传统饮食：肉、奶、面的黄金搭配

诸多美食当中，烤包子是一道很有特色的风味小吃。这里的包子和中国汉族常见的包子不同。它的面皮由未发酵的面擀制而成，将调制好的馅料放在面皮上，四角掀起盖上，呈方形。馅料的调制很有讲究，羊肉丁、洋葱末和孜然粉必不可少，油为羊油，而且需是羊尾巴上的油脂，这样包子才会出现正宗的鲜香味。包子包好后，用烤馕饼的办法，将其贴在馕坑上，十几分钟后，香喷喷的烤包子就做好了。烤好的包子外酥里香，香气四溢，让人馋涎欲滴。而大街小巷的烤包子小摊，更是塔吉克斯坦各个城市的街头一景。

一位塔吉克男子在制作美食

塔吉克斯坦人常吃的蔬菜大都和牛羊肉搭配得宜，比如洋葱、青椒、西红柿、土豆、豆苗等等。塔吉克斯坦人比较青睐中国的清真菜和京系菜肴，中国传统名菜奶油扒白菜也成为他们餐桌上必备的美食之一。奶油扒白菜貌不惊人，看起来好似几棵白菜躺在清水中，做起来却大费周章。白菜要取嫩嫩的菜心，剖开在沸水中焯煮，熟后浸入冷水，再捞出切成条状，放入清汤锅加调料炖煮，临出锅时，用牛奶和淀粉调成奶糊淋入，再浇上鸡油，即奶香浓郁、清口入味的奶油扒白菜。

主食之外，塔吉克斯坦人素有喝茶的习惯。茶品已经由最初的茶砖，转为如今的红茶和绿茶茶叶。不过，在很多塔吉克斯坦人家中，茶砖仍是主要的饮茶原料。

◎水果盛宴：鲜果和干果的美味碰撞