最后再将猪捞出来，猪嘴挂上铁钩，挂在一边搭好的架子上。

下面也是一个大木盆，杀猪师傅将猪开膛破肚，猪内脏就整个溜进了盆里，还冒着热气。

杀猪师傅会将猪肝，猪心肺，还要猪腰子什么的先剔除来。

剩下的，就有女人们将盆端走，到一边去翻洗。

猪肚子和猪肠子都是好东西，一般规矩是，这猪下水都是给杀猪师傅带走的。

不过张婆子昨日就说好了，自家留下一幅猪下水，另外一幅给杀猪师傅，到时候多给点钱。

那边猪被卸到案板上，杀猪师傅就开始分割了，猪头先卸下来，然后是排骨，然后是一条一条的肉，然后是四只蹄子。

猪脖颈这一块的肉，会被专门割下来，交给了张婆子。

这一块的肉，肥多肉少，乡下人最稀罕。

将还冒着热气的肉拿进灶屋，然后切成块，下锅，将里面的油炒出来，再入家里的豆酱，姜和大蒜一起炒香后，放入水，煮开，然后放入腌制的酸菜，还有豆腐，粉条还有刚做好的猪血，切成小块，一起放到锅里煮。

幸好院子里的土灶台还留了两个，起锅又放水，将姜拍碎丢进去，然后将一整条的五花肉放到里面煮熟捞出。

要吃的时候，切成薄薄的片，上面浇上蒜泥，辣子，新鲜蒜苗碎做成的蘸水。

一般人家，就一锅大肥肉炖猪血，豆腐粉条，就很不错了，王家多了一道蒜泥白切肉，，最后还有一道用最嫩的里脊肉做的三鲜汤。

等到把两头猪杀完，男人们就洗手准备吃饭了。

一大盆的猪肉炖猪血豆腐粉条酸菜，一大盘子蒜泥白切肉，加上一大盆三鲜汤，再配上两斤上好的酒。

男人们能从中午吃到晚上去。