晚饭后，家家户户开始炒茶制茶，将茶叶倒入洗干净的锅里用手翻炒；

茶叶出锅后，扬去灰尘，趁热将其放在篾席里揉捻，揉出茶汁，再放回锅里炒干或摊在烘笼上烘干，新茶的清香弥漫了全村。

第二天，天还没有亮，各家都要派一个人到乡里的茶站门口去排队卖头天晚上制出来的茶，卖茶的人回来后刚好给采茶的人送早饭。

河边村的茶叶主要产自圳头畈、带湖洲、森头坞、上山和马笐这5片茶园，前两片是近龙水河的山间平塅，接受日照多一些，要先采；

后3片是近桃花溪的茶山，可以稍后采。这样的采摘顺序已形成多年，生产队时期就按这样的顺序安排劳力，分田到户后各家大致沿袭了下来。

天刚蒙蒙亮，村里的男男女女、老老少少在手肘里挎个竹篮，在后背上背个凉笠，急冲冲地向茶园汇聚。

到了自家的茶地后，一声不吭，迅速地四散入湿气厚重的茫茫浓雾里，在茶树尖上「噼哩啪啦」地采摘起来，这声音仿佛过年时从远处传来的连绵不绝的小鞭炮声。

采茶的响动惊醒了窝里的鸟儿，它们纷纷飞上枝头「叽叽喳喳」地叫起来，像是躁动不安的抗议，又像是不愿服输的争鸣，但人们懒得理它们，只管闷着头全神贯注地忙着手头的活，仿佛在进行着一场紧张激励的采茶比赛。

当天空亮开时，各家各户卖茶回来的人将陆陆续续地送饭来到茶园。他们的到来将点燃整片茶园的气氛。

“咦，这么早就来啦！”

“早吗？不早喽，日头都几多大啦。”

“不用讲得，肯定又是一等一级！”