云岫嘴里叼着饼，终于明白顾秋颜为什么敢去?举明心楼前的石缸，也亲眼见识到现实版的庖丁解牛，哦不?，是解猪。

这里不?需要屠宰场，每位屠户都是艺高胆大?的屠宰机器。

冬日里的猪肉被分解后放在簸箕上，还冒着热气。

两头猪的四个后腿、四个前腿是完整的，后腿打算用来腌制火腿，但今年是来不?及卖出去?了；前腿则等着处理做成卷蹄。

猪血接了两大?盆，等待凝结；内脏还一团的丢在盆里，尚未清洗；猪头、板油、五花肉、脊肉、脊骨、排骨……已?按每个部位分类放好?。

她三?两下?吃完最后一小块饼，拍掉手上饼屑，对顾秋颜说：“事先备好?的盐、酒、花椒、辣椒等香料在哪？我教你调制配料。”

“先生，这边～”

她抱着一个盆，带着云岫来到一间屋内，辛香味刺鼻，云岫“阿嚏”一声，这些磨成粉后的香料气味真是浓郁啊。

“十斤肉三?两盐、花椒粒一勺、适量桂皮、八角、草果、白扣、干辣椒、香叶、茴香。这是要炒盐，你家今日有多少?肉条是要腌制的你自己换算，按这个比例算出需要多少?盐和香料。”云岫没有接她的盆，没有自己亲手配料，而是说出配比让顾秋颜自己算清楚。

数字不?是白记的，九九歌不?是白唱的，比例也不?是白学的。

云岫看着她拿起戥子，一边算一边秤，心里夸赞不?止。

“有两百斤肉条要腌制做腊肉，盐就需要六斤，倍数二十，那就约莫要二十勺花椒粒，香料也跟着加倍。”她本踌躇犹豫间，但看见先生肯定含笑的眼神，也逐渐自信起来，心中再次核算一遍，确认无误后就把各种盐和调料秤好?，汇于盆中。