二呆被郭八爷说的发蒙，说道：“哥，我那大嘴巴是不是把这锅巴菜扇糊涂了？这是失心疯了么”？

郭八爷说道：“二爷有所不知，周掌柜这随便一看，寥寥几句话说的全在点子上，您不知道，这地方据说在大清同治年间并不是卖烤鸭的，全聚德创始人杨全仁先生开始只不过是在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，说白了就是宰鸡卖鸭，只不过老先生对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火，钱多了就寻思扩大再生产，想盘个铺面。他每天贩鸭都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下，濒临倒闭。杨先生拿出多年积蓄盘了

下来，当做门面”。

二呆说道：“这杨先生的店儿不是叫全聚德么？这怎么弄出来个德聚全？这是说相声打字谜，还弄个正反话儿”？

郭八爷说道：“这就是那干果店的名号招牌，不是干黄（倒闭）了么，那时候人都迷信，杨先生盘了过来就请人给看风水，请了当时出名的风水先生，那先生说这地方真是一块风水宝地啊！这店铺两边的两条小胡同就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量，不过这反抬轿的风水有股晦气难除，先开店铺的必然歇业倒运，再开店虽然得前人栽树后人乘凉的说道，但是也难免被冲撞，除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途，这杨先生当然高兴了，他名字里就占个全字，而且聚德是聚拢德行，厚德载物的意思，就把这店名儿起了，后来又招募了在金华馆做过宫廷御膳挂炉烤鸭的手艺人孙老师傅，一直到现在屹立百年，生意兴隆，所以说周掌柜您这一席话说的和那清朝风水高人如出一辙，真是高啊”。

二呆听完说道：“高，实在是高，哥，你这本事弄个算命看宅子的卦摊儿咱也能致富，还费什么劲干古董生意啊”。

我说道：“这形势已经很明显了，以至于我这二把刀都能看出来，实在没什么可显摆的，咱们别愣着了进去尝尝这天下第一楼的挂炉烤鸭吧。”

进了这驰名中外的饭庄子落了座，郭八爷点了一只鸭子，不一会伙计端了生鸭上来让郭八签字儿，郭八嘴里念叨：“这画鸭儿和画押同音，其实不算是吉利，不过人家百年老店有这规矩也不为过，保的是一个货真价实，对了其实烤鸭是从南京带到的北京，先前也叫金陵烧鸭。第一间北京烤鸭店也不是这全聚德，而是便宜坊，在米市胡同，便宜坊的焖炉烤鸭是吸收了明初都城南京的饮食文化特点，更多的带有南方“炙鸭”的痕迹，开始的烤鸭也不叫烤鸭，就是白话儿烧鸭子，现在北京土话还是这么说，广东香港不是流行烧鹅么，都是异曲同工。而后来居上的全聚德是采用挂炉烤制，虽然都是烤，但是不同的烤制方法出来的口味却还是有所差别。挂炉烤鸭么？受到了清代统

治者满族的影响，源于满族的烧乳猪，咱京城自元代起各种文化都受到了蒙古族和满族的影响，比如语言和饮食文化，烧乳猪这道菜是清朝宫廷宴席中必不可少的一环，后来又回流被南方菜系吸收，粤菜的烧乳猪便是这么来的，挂炉烤鸭其实就是清宫挂炉烧乳猪的技艺变种”。

二呆说道：“吃个饭还那么多说道？快赶上安魂门儿的讲头了”。

郭八爷说道：“安魂门？做死囚饭的手艺人？听说他们做的饭随着吃客犯的事儿不同做的也不同，技艺高者能让死囚临终悔悟，痛哭不已，这手艺现今都绝门了吧，小可不才对美食也略有研究，要是还能见到安魂门的传人非要尝尝不可”。