“这个是什么玩意儿？”壹一带着淡淡东北口音的话响起。

“学名叫法兰绒，手工冲煮咖啡的简易工具之一，很多人喜欢用虹吸壶，因为可以将咖啡豆的风味完全萃取出来，但我更喜欢法兰绒，操作简单是一个原因，更重要的原因是它容易控制温度。冲煮单品咖啡，温度是很重要的一个因素，像这次你要喝的哥伦比亚，因为是中度烘焙的咖啡豆，水温不能太高也不能太低，大约90度就可以了，我用法兰绒就可以很好的控制温度，但是用虹吸壶，我控制不来。”黎昕娓娓道来，一点也不紧张，就像一个拥有多年工作经验的厨师在热情地推荐他最拿手的菜品。

这和他制作花式咖啡时慌乱的样子完全是两个人。

“可以开始做了吗？”壹一看着黎昕从一个装满水的杯子里拿出一个滤袋一样的东西，放在壶口上。

“还不行，要先温壶。”黎昕一边说着一边向mocha要了电子秤，然后将法兰绒放到电子秤上，接着用长嘴热水壶淋了几圈绒布，这才用长勺将哥伦比亚的豆子放入已经摁了开关的磨豆机里面，他一共放了两平勺。

一股浓郁的咖啡香味伴随着马达的轰鸣声从粉盒里溢出来，逃逸到空气中。

黎昕用力吸了吸鼻子，已经沉醉于这扑鼻而来的清香。

“由于烘焙程度不一样，咖啡豆的硬度也会不一样，做单品的咖啡豆由于烘焙程度比较浅，往往会比较硬，因而要有专业的磨豆机来磨这些豆子，如果还用这个意式咖啡豆磨豆机，会损坏机器里面的刀子，不管是平刀还是锥刀。”黎昕说着，不觉露出了微微的笑意。

如果萧洒在现场，肯定会明白黎昕为什么笑得这么心虚，转而将其爆出来，那一次将做单品咖啡的摩卡豆子扔进Dec磨豆机导致死机的事故，黎昕到现在依然记忆犹新，更记得负责售后维修的小朱当天要吃人的恐怖样子。

“知道了。那这个秤子呢？”壹一将身子倚在吧台上，右手支着下巴，左手指着电子秤。

黎昕将法兰绒里面的热水倒掉，又甩了几下绒布，确定甩干了大部分的水，这才将法兰绒放回电子秤上，归零，把咖啡粉倒了进去：“单品咖啡的粉水比例最好是1:15，我需要用电子秤来分别知道它们的量。”

电子秤上的数字是20。

黎昕拿来一支咖啡勺，将咖啡粉理出一个火山的形状——他在锥形的咖啡粉中间挖了一个小小的洞。

正晨从Dec的喷水嘴里接来一壶热水，黎昕将电子秤归零，然后开始倒入热水，一抖一抖，富有节奏地将热水抖入中间的洞里，他的动作快而平稳，很快就结束了第一次的浸泡动作。他倒入的水刚好浸没完咖啡粉，湿润了的咖啡粉犹如发酵般蓬松了起来，而且不断地往外冒着大大小小的气泡，如同岩溶爆发一般。

“冒泡代表豆子新鲜。”黎昕低声对站在旁边全神贯注看着的正晨说。

“嗯。”正晨拿着计时器，提醒黎昕时间已经到了，后者拿着热水壶开始在咖啡粉上空10厘米处沿着顺时针方向由内而外画圈，一圈又一圈，尽管不停地转，但是热水出水非常稳定，黎昕的双眼紧紧盯着法兰绒，这一刻，他眼里只有被浸泡的咖啡粉。

哗啦哗啦，明亮的咖啡液体随着清脆而微弱的声音快速滴落到下壶，如同一条黄亮色的小瀑布往下直流，汇聚成一潭发着透明亮光的浅黄色水池。

壹一趴在吧台上，惊奇地看着这神奇的一幕。

黎昕一共做了四次冲淋的动作，每一次冲淋完水，都要停下来20秒的时间，才再次冲淋咖啡粉。